|
|
Kippenbout En Bulgursalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 biologische kippenbouten
sambal
3 citroenen
150 gr Bulgur
60 gr krenten
2 el olijfolie
2 rode uiten, gesnipperd
1 theelepel kaneel
2 theelepels piment
1 theelepel kardemompoeder
1 el geraspte verse gember2 stengels bleekselderij (dunne plakjes)
1 rode peper, zonder zaadjes, dunne plakjes
200 gr kikkererwten
60 gr pijnboompitten. licht geroosterd
1 handvol verse koriander
1 handvol bladpeter
Voorbereiding:
Plaats kippenbouten nacht ervoor in marinade van citroen en sambal (zie recept)
Bereidingswijze:
Bulgursalade
Doe Bulger in schaal en zet onder in kokend water. Giet na 20 minuten af. Zet opnieuw onder water in kokend water. Giet af na 20 min.
Fruit Ui met gember, kardemom, kaneel en piment kort (3 min) op hoog vuur. Zet pan van vuur. Week rozijnen in lauw water. Voeg overige ingredienten toe.
Kippenbouten
Bouten marineren (dag van te voren) door ze in te smeren met sambal en over te gieten met sap van twee citroenen. Bouten 1 uur in voorverwarmde oven op 190 graden. Bouten na half uur draaien. Eventueel halverwege bedekken met zilverfolie.
|
|
|